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CUCINA


Liquore Di Giuggiole


Dose per 500 gr. di giuggiole ben mature.
½ lt. Di alcool a 95°
2,5 etti di zucchero
A scelta una 1/2 buccia di limone e/o un ½ baccello di vaniglia
Mettere il tutto in un vaso ermetico da c.a. 1 lt. con una parte dell’alcool
Per un mese agitare ogni tanto per sciogliere lo zucchero.
Aggiungere il rimanente alcool, mettere in un vaso più grande e lasciare il tutto per altri 6/8 mesi.
A conclusione estrarre il liquido e se del caso aggiungere acqua bollita zuccherata e fredda a piacere per abbassare il grado alcoolico, le giuggiole contenute possono essere messe sotto spirito e consumate nel tempo.

Grappa alla Salvia


Ingredienti:
1 lt. Di grappa secca, 30 foglie di salvia, 3 foglie di basilico, 3 capolini di timo, un po’ di buccia di limone.
Lasciare in infusione per un mese nella grappa tutti gli ingredienti, un vaso a chiusura ermetica.
Tenere il recipiente in un luogo piuttosto caldo, agitando di tanto in tanto.
Lasciare riposare ancora un paio di settimane e poi filtrare, lasciando stagionare 6 mesi prima di consumare. Si ottiene una ottima grappa dalle virtù toniche, da consumare lontano dai pasti

Grappa alla Salvia 2


Ingredienti:
1 litro di grappa secca, 6 cucchiai di miele fluido, 1 rametto di salvia fresca
Macerare la salvia in ¼ di grappa per una ventina di giorni in recipiente a chiusura ermetica agitando di tanto in tanto.
Filtrare e unire il ricavato alla grappa rimanente dove sarà stato sciolto il miele in bagno maria.
Imbottigliare. Usare come tonico, ½ bicchierino lontano dai pasti.

Latte di Limone e vaniglia


Ingredienti:
½ lt. Latte, ½ lt. alcool 95°, 500 g. zucchero, 1 limone, ½ baccello di vaniglia
Lavare e tagliare a pezzetti il limone, versarli in contenitore a tenuta ermetica, con gli altri ingredienti. Tappate. Lasciare in macero per 15 giorni, scuotere in contenitore due volte al giorno.
Alla fine, filtrare e imbottigliare lasciando riposare per 3 mesi in luogo fresco e buio.

Infuso di caffè


Ingredienti:
½ lt di alcol 95°, 350 gr zucchero in canna, 150 gr. Caffè macinato
Bollire 350 gr. Di acqua, aggiungere lo zucchero e bollire ancora 3 minuti,.
Raffreddare e versare in un recipiente di vetro con l’alcol, lo zucchero, il caffè
Mescolare bene e lasciare in infusione per 30 gg.
Filtrare accuratamente e attendere almeno 3 mesi prima di consumare.

Marsala e Uova, Essenza


Ingredienti:
1 lt. Di marsala,
300 gr. Di zucchero, 10 uova freschissime, succo di 12 limoni
Lavare bene le uova, porle in un recipiente di vetro, aggiungere Ii succo dei limoni e tenere al fresco per una decina di giorni, sino a quando il guscio si sciolga formando una miscela cremosa.
Unire allora lo zucchero ed il marsala, lasciare in infusione per una quindicina di giorni e infine imbottigliare.